Trebbiano Spoletino 是一個源於翁布里亞中部、歷史悠久但近十年才重新受到重視的白葡萄品種。主要種植於 Montefalco 與 Spoleto 一帶，其老藤多為自根，部分仍保有傳統的「vite maritata」栽培方式，讓葡萄藤依附於楓樹、榆樹或梣樹而生長而不是棚架或鐵絲。品種本身具備高生長勢與厚果皮，耐病性與氣候抗壓力強，即使在高溫乾旱年份也能保有良好酸度與果實完整度。 使用陶罐進行酒精發酵，並於陶罐與未烘烤橡木桶中熟成 9 個月，瓶中再熟成 9 個月，以保留品種原生的香氣特徵與特有的線性結構張力。香氣層次包含紅椒粉、薑黃、白胡椒、藥草、洋甘菊、柑橘皮與乾果。酒體清爽，酸度高，具礦物感與延伸性，適合進一步瓶中陳年。 適合搭配扁豆與穀類湯品、燉煮蔬菜料理、炭烤或炸白身魚、淡菜蛤蜊與軟質乳酪。
 
「曾被時代淘汰，也由時代復興」的古老白葡萄品種 不同於Sagrantino，Trebbiano Spoletino的故事是另一種面貌。 在20世紀以前，這款葡萄在Umbria隨處可見，不過晚熟、產量低、管理難度高的綜合因素，被二戰後追求產量及標準化的市場一度拋棄，幾近滅絕。直到2011，由當地的酒農研究及推廣，重新讓Trebbiano Spoletino獲得DOC的法定產區身份。在經歷復興十年後至今日，Trebbiano Spoletino 已成為義大利最令人矚目的新興白葡萄品種之一。 Scacciadiavoli 驅魔者酒莊 的 Trebbiano Spoletino DOC 以陶甕的方式呈現這個品種多變的特質，突顯 Trebbiano Spoletino 豐富而獨特的香氣，並以未烘烤橡木桶與陶罐熟成，使其表現更加深邃而立體。也正因其厚實果皮、高酸度與層次豐富的香氣，它成為許多酒莊製作橘酒與自然酒的理想品種之一，能在長時間浸皮與微氧環境中發展出蜂蜜、香料、礦物感與深邃的花香。